Неопределено, NULL и пустая ссылка в 1С:
три разных ситуации

Объявленная переменная до присваивания имеет значение Неопределено. Оно также встречается, например, когда соответствие не нашло ключ. У функции можно договориться о таком результате, если нужных данных нет.

Договорённость нужно соблюдать у вызывающей стороны. Если функция может вернуть число или Неопределено, нельзя сразу умножать результат на количество. Сначала отдельно обработайте отсутствие цены.

Цены = Новый Соответствие;
Цена = Цены.Получить("НЕИЗВЕСТНО");
Если Цена = Неопределено Тогда
    Сообщить("Цена не найдена.");
КонецЕсли;

Представьте запрос: слева список товаров, справа цены. При левом соединении товар останется в результате, даже если подходящей цены нет. Поле цены из отсутствующей правой строки получит NULL.

В языке запросов используйте ЕСТЬ NULL для проверки и ЕСТЬNULL для осмысленной замены. Но замена цены на 0 меняет смысл: неизвестный товар выглядит бесплатным. Для первого упражнения оставьте признак отсутствия и покажите его отдельно.

ВЫБРАТЬ
    Товары.Наименование,
    Цены.Цена,
    ВЫБОР
        КОГДА Цены.Цена ЕСТЬ NULL ТОГДА ИСТИНА
        ИНАЧЕ ЛОЖЬ
    КОНЕЦ КАК ЦенаНеНайдена
ИЗ
    Справочник.Товары КАК Товары
        ЛЕВОЕ СОЕДИНЕНИЕ РегистрСведений.Цены КАК Цены
        ПО Товары.Ссылка = Цены.Товар

У справочника «Товары» есть своя пустая ссылка. Это не пустая строка и не Неопределено. Поле с единственным типом СправочникСсылка.Товары может быть пустым, но его тип остаётся известным.

Получайте пустую ссылку через менеджер нужного справочника на сервере. Для простого пользовательского выбора часто достаточно ЗначениеЗаполнено. После успешной проверки уже переходите к действиям с выбранным элементом.

ПустойТовар = Справочники.Товары.ПустаяСсылка();
Сообщить(ЗначениеЗаполнено(ПустойТовар));

У числа значением по умолчанию будет 0, у строки — пустая строка. Это не делает их одинаковыми с NULL. Иногда ноль допустим: остаток закончился или услуга бесплатная. Иногда это ошибка ввода.

Запишите правила словами: количество строго больше нуля; цена неотрицательная; товар выбран. Не переносите проверку из соседней задачи, пока не сравнили эти условия.

Сделайте таблицу ожиданий: цена 500, цена 0, цена не найдена, товар не выбран. Для каждого случая заранее запишите сообщение или итог, который должен увидеть человек.

Запустите случаи по одному и посмотрите тип значения в отладчике. Затем объясните, почему условие Цена = 0 не решает все четыре задачи. Если объяснение получается только после подстановки разных проверок наугад, вернитесь к месту получения данных.